Carrot Cake Extra-moelleux

C'est l'une de mes douceurs préférées de l'automne, que j'aime accompagner d'un délicieux chaï latte, pour un goûter à la maison bien gourmand ! Parfumer à la cardamome et sirop d'érable, je te propose une version super-moelleuse du gâteau qui donne la bonne mine et réchauffe les coeurs 🍁 Rendez-vous en cuisine ! " Mathilde

Les ingrédients solaires ☀️

-150g de carotte fraîches râpées - 30g de sucre de coco

- 5cl de sirop d'érable

- 2 oeufs bio

- 6 cl de lait d'amande ou avoine

- 150g de farine complète (sans gluten : 140g de farine de riz + 40g d'arrow root)

- 50g de poudre d'amande

- Une grosse poignée de noix de pécan et noisettes

- 1 sachet de levure sans gluten

-1 pincée de sel rose de l'Himalaya - Une pincée de cardamome

- Une pincée de cannelle

- 1 zeste de citron Pour le glaçage (optionnel)

-80 g de fromage blanc

-1 zeste de citron

-70g de crème d'amande à cuisine

- 20g de coco râpée

La recette feel-good 👩‍🍳 ETAPE 1 Commence par raper tes carottes dans un bol

ETAPE 2

Dans un saladier, mélange les oeufs, le sucre de coco, le lait végétal, le sirop d'érable et les épices (cardamome et cannelle)

ETAPE 3

Ajoute progressivement tes farines et la levure en remuant délicatement pour former une pâte lisse et homogène. Ajoute ensuite la poudre d'amande.

ETAPE 4

Prépare ton glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, filme-le puis place le au frais durant la cuisson du carrot cake. ETAPE 5 Dépose la pâte dans un saladier huilé puis fais-le cuire pendant 180° pendant 35 minutes.

ETAPE 6 Une fois refroidi, dépose la glaçage au-dessus du gâteau.

Ajoute quelques noix de pécan pour la dégustation.

Mathilde

❤️ Psst... Si tu as aimé cette recette, n'hésite pas à mettre un petit coeur et à la partager à d'autres gourmand(e)s.

Et si tu l'a testé, je serai ravie de lire ton avis en commentaires !